Adoro panquecas!!! Minha tia nunca podia comer, pois ela é celíaca! Então, resolvi pesquisar e desenvolver uma receita fácil, rápida e extremamente gostosa de panqueca sem glúten. Ótima para pessoas que não podem consumi-lo ou que estão fazendo dietas restritivas para emagrecer.
No recheio você pode variar: colocar legumes, queijos, frango desfiado… invente à vontade! Opções doces ficam muito boas, como banana com canela e áçucar, côco com leite condensado e, obviamente, chocolate!!!
Ingredientes para a Panqueca (rende 10 panquecas)
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento quimico ou bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
1 colher de sopa de açucar
1/2 xícara de óleo vegetal (milho, soja, oliva, etc)
1 e 1/2 xícaras de leite integral (pode ser usado água ou leite de soja)
2 ovos
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa lisa e fluída.
Aqueça uma frigideira e frite as panquecas, reserve.
Para o recheio de Carne
300g de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola média cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho cortados em cubos pequenos
meia xícara de salsa picada
1 tomate cortado em cubos pequenos
1 colher de chá de sal
6 azeitonas verdes fatiadas
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica, pode ser defumada
pimenta a gosto
Modo de preparo do recheio de carne
Coloque a cozinhar os ovos em água fervente por 5 min.
Frite a cebola em panela aquecida até dourar, acrescente o alho e a carne. Mexa para não criar grumos. Após dourar a carne, adicione o tomate em cubos, os ovos cozidos em cubos, as azeitonas e a salsa e então desligue.
Finalize recheando as panquecas e colocando-as em uma tigela que possa ir ao forno. Coloque um molho de tomate por cima e polvilhe queijo para gratinar.
Boa Refeição!
Saulo Calliari
Economista e Chef de Cozinha
