The Brazilian Post

[Page down to read in English] Por Saulo Calliari Sou um entusiasta da gastronomia molecular, pois suas técnicas permitem um ótimo resultado se introduzidas na culinária clássica. Um gênio chamado Hervé This, físico e químico que trabalha para o Instituto Nacional de La Recherche Agronomique, em Paris, tem como principal área de pesquisa a gastronomia [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Caliari Minha adoração por carne crua aumenta a cada dia e esta receita tem um papel fundamental para este amor evoluir mais e mais. A origem deste prato é no mínimo controversa: cada região tem variações e pratos parecidos, onde carne (boi ou cavalo) sem nervos é [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Pensei nesta receita por ser deliciosa, simples e adorada pela maioria dos indianos. A Inglaterra e sua culinária foram influenciadas amplamente pela cultura indiana; isto ocorreu em meados de 1856, quando a maior parte da Índia estava sob o controle da Companhia Britânica das Índias Orientais [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Dizemos que é mostarda qualquer uma das três espécies de Brassica (nigra, alba e juncea). As duas primeiras oriundas do sul da Europa e a última, da Índia. A mostarda tem um papel importante como especiaria, pois era acessível a qualquer cidadão; era barata e fácil [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Panna cotta, em italiano, significa nata cozida, ou doce maldito que engorda só de olhar! Para resolver este problema modifiquei a receita, tirei a quantidade imensa de nata e coloquei leite desnatado. Assim, qualquer pessoa pode se deliciar sem ver suas calças explodirem ou ter que [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Então é Natal, tempo de boa comida e muita festa. Mas também é sinônimo, para muitos, de Peru assado demais, seco e sem gosto. Vou resolver esta assimetria de informação entre cozinheiros profissionais e meros pilotos de fogão amadores, não fui o primeiro e não serei [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Manteigas aromatizadas são simples de preparar e têm um resultado sensacional! Podem ser usadas em inúmeras preparações e diretamente em seus pães favoritos.   Ingredientes: 250g de manteiga sem sal 30g de salsa cortada 10g de cebolinha francesa 5g de estragão 10g de cebola em conserva [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Esta receita é prática e simples para qualquer leigo na cozinha! Pegue os flocos de milho sem açúcar do café da manhã e elabore um frango assado crocante e macio. Pode ser considerado Light por ser feito com frango desossado, e mantém a textura deliciosa que [...]

(Page down to read in English!) Por Saulo Calliari Mjadra, Mujaddara… Ok, o nome é estranho! Mas o gosto é muito bom, fiquem tranquilos. Este prato é típico da antiga Mesopotamia, sua história é longa e possivelmente anterior aos Sumérios. Mujaddara em árabe significa variola… triste comparação dada por ter cebola caramelizada em cima. Por [...]

Por Saulo Calliari Vou passar uma receita que testei recentemente e que ficou muito deliciosa! Uma tortinha de limão feita com massa de farinha de amêndoas. Fácil e rápida de se fazer, é uma variação da Pâte Sucrée francesa, só que criada pela minha amada namorada. Nada melhor do que receitas rápidas e práticas para [...]